프레첼

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작성자허니버터칩 조회 4회 작성일 2021-05-15 23:37:31 댓글 0

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크림치즈 미니 프레첼 만들기 :: 발효 없이 만들기 쉬운 빵 :: 쉽고 정말 맛나요 :: Cream Cheese Pretzel

*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.

오리지널 프레첼 모양이 아닌, 먹기 편한 미니 사이즈로 만들어 봤어요.
개인적으로 프레첼은 짜서 별로 안 좋아하는데,
소금 토핑 조절이 가능하니, 너무 맛있어요 ^^
특히 크림치즈를 넣은 프레첼은 정말 최고예요.
티타임에 간편하게 먹기 좋으니, 대량 생산 해놔도 좋을 것 같아요.


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.


[30개 분량]
✤ 반죽
- 강력분 300g
- 설탕 6g (1.5티스푼)
- 소금 4g (1티스푼)
- 이스트 5g (1.2티스푼)
- 차가운 우유 200ml
- 실온 무염 버터 30g

✤ 속재료
- 크림치즈 150g (필라델피아 사용함)
- 설탕 1스푼 (10g)

✤ 베이킹소다 물
- 물 800ml
- 베이킹소다 50g (식소다)

✤ 토핑
- 천일염(생략가능)
- 녹인 무염 버터 15g (반죽 밑면 바르고, 굽고 난 후 바를 때)


✤ TIP
- 부드러운 식감을 위해서 밀가루는 되도록 강력분을 사용하세요.
- 베이킹소다는 청소할 때 쓰는거 아니고, 식용입니다.
(마트에 100g짜리 400원에 팔아요 ^^)
- 베이킹소다 물 사용 안하면 짙은 갈색으로 안나와요.
- 프레첼은 발효를 최대한 늦추어야 하기 때문에, 모양을 만들때 손이 느리거나
많은 양을 만들 때는 먼저 만든 것을 냉동실에 보관하세요.
- 빠른 시간에 만들어서 발효 될 염려가 없다면 냉동 안해도 돼요
- 발효를 자제하는데 이스트를 넣는 이유는, 속은 폭신 쫄깃으로 만들기 위해서예요.
- 베이킹 소다물에 담궜다 냉동실에 10분 넣는 이유는 냉기를 먹어야
속이 더 쫄깃해져요. 그리고 칼집 내기도 수월해요.
- 에어프라이어 사용 가능해요. 온도는 10도 정도 더 낮게 사용하세요.
- 천일염은 안해도 맛있어요. 소금 씹히는거 싫으면 토핑하지 마세요.
- 히말라야 핑크솔트가 천일염보다 덜 짜요.
- 먹고 남은 빵은 냉동보관하고, 먹을때는 180도로 예열된 오븐에 5분 정도 구워드세요.(겉바속촉)



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[ENG]소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

*6개 분량

따듯한물 160g lukewarm water
설탕 5g sugar
이스트 6g instant dry yeast
소금 3g salt
녹인무염버터 20g unsalted butter (melted)
중력분 260g all purposed flour

물 400g water
베이킹소다 20g baking soda

녹인무염버터 10g unsalted butter (melted)
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*저는 중력분을 245g으로 계량해서 만들었는데 반죽이 약간 질어서 작업하기가 번거롭더라구요. 그래서 레시피에는 15g정도 밀가루를 추가했는데 작업할 때 그래도 조금 진 느낌이 있으시다면 손에 덧가루를 많이 묻히면서 작업해주세요.
반죽을 길게 펴줄 때는 작업대에 밀가루가 많이 있으면 잘 밀리지가 않으므로 밀가루를 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해주세요! 바닥에 들러붙지 않을 정도로만 살짝씩 뿌려가며 작업해주시면 됩니다.
마지막으로 소다물에 담구실 때에는 물 온도가 뜨거운지 확인하시고 조심해서 작업해주세요! 큰 주걱을 활용해서 작업해주시면 좋을 것 같아요 ㅎㅎ

만든 프레츨은 밀봉해서 냉동보관해주세요! 냉동보관 해둔 프레츨은 드시기 전에 230도에 3~4분간 돌려주시면 맛있게 드실 수 있습니다! 껍질이 바삭한게 다음날 데워먹는게 더 맛있더라구요 예열도 같은 온도에 해주시면 됩니다 ㅎㅎ 크림치즈나 체다치즈소스를 발라드시면 맛있습니당

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1) 40~45도 정도의 따듯한 물에 설탕과 이스트를 넣고 이스트가 밀크폼처럼 올라올 때까지 그대로 둔다. (약 5분)
2) 녹인버터, 소금, 중력분을 차례로 넣고 가루가 날리지 않을 때까지 섞는다. 한 덩어리로 뭉쳐준다.
3) 핸드 믹서 혹은 반죽기로 약 5분간 반죽한다. (중속-고속-중속 순서대로)
4) 둥글리기 한 뒤 식물성 오일을 발라둔 볼에 담고 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (따듯한 곳에서 약 20분)
4-1) 발효하는 동안 물에 베이킹 소다를 넣고 소다가 다 녹을 때까지 끓여둔다.
5) 반죽을 6개로 분할 한 뒤, 둥글리기 하고 약 60~65cm 길이의 긴 막대형 모양을 만들어준다. 반죽 끝을 잡고 두 번 교차시킨 뒤 위로 반 접어올려 마무리한다. 테프론 시트 위에 올려둔다.
6) 반죽을 베이킹 소다 물에 담구어 20-30초간 골고루 적셔준다. 테프론시트위에 올리고 프레츨용 소금을 뿌린다.
7) 230도로 예열된 오븐에서 9분간 굽는다(또는 황금갈색이 날 때까지). 따듯한 상태의 프레츨 위에 녹인무염버터를 발라 마무리한다.
8) 크림치즈를 발라 드시면 맛있습니다.

0. Preheat oven to 230℃.
1. Whisk warm water, yeast, sugar together in a large bowl and let rest for about 5 minutes. You can see foam on the top of the mixture when yeast is activated.
2. Add melted butter, salt and flour. Whisk until combined.
3. Knead in the mixer with the hook until the dough is smooth, about 5 minutes.
4. Remove the dough, place in an oiled bowl and cover. Set in a warm place and allow to rise 60 minutes or until the dough has doubled.
5. Bring water and baking soda to a boil.
5. Divide dough into 6 pieces and roll each piece into a 60~65 cm rope. Form the dough into a "U" shape. Bring the ends of the rope together to form a circle. Twist the ends and fold down to the bottom of the U to form a pretzel shape.
7. Dip each pretzel in the boiled baking soda bath for 25~30 seconds. Place the pretzels on the baking sheet. Sprinkle with pretzel salt.
8. Bake for 9 minutes until golden brown. Remove from heat, brush with extra melted butter.

브레드이발소2 | 본편 6화 | 프레첼 순경 | 애니메이션/만화/디저트/animation/cartoon/dessert

프레첼 순경은 훌륭한 경찰이 될 수 있을까?

▶ YouTube 업로드 일정
월(오후 6시) : 스페셜 영상
화(오후 6시) : 시즌2 예고편
목(오후 6시) : 시즌2 미리보기
금(오후 6시) : 시즌2 본편
토(오후 6시) : 윌크의 디저트이야기
일(오후 6시) : 시즌1 본편 영어더빙

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